普通牛肉可以做牛排吗(普通牛肉可以做牛排吗 知乎)

有些人不知道普通牛肉能不能当牛排(在知乎普通牛肉能不能当牛排)。然后，说说普通牛肉能不能做成牛排？

1.普通牛肉一般不能用来做牛排。

2.牛排的部位对其嫩度和多汁性有很大影响。牛是一种肌肉极其发达的动物，它的肌肉发达使得它的纯肌肉部分口感枯燥、坚硬、木质化，比如牛筋，只有煮很久才能达到被人咀嚼的程度，这还是在切片的情况下；牛排一般都是煎或者烤，也就是肉质细嫩多汁，所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯黄油自然做不出牛排。所以西方的厨师选择了各种精选的牛排，既有肌肉，又很少运动。比如常见的好牛排西岭、菲利波、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转身的时候使用，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。

3.普通牛肉一般不能用来做牛排，因为牛排肉质细嫩多汁，一般选择肌肉不发达的部位。然而，普通牛肉制成的牛排味道乏味，坚硬，有木头味，因此不适合制作牛排。

这就是我们要谈的。我希望练习的内容能帮助你了解更多。