万州杂酱面的做法配料(万州选成杂酱面)

少数人不知道万州杂酱面的配料(万州选杂酱面)。让小军说说万州杂酱面的配料。

1.配料:五花肉、姜、料酒、花椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、糖、盐。具体方法如下。

2.大蒜和生姜都切成粉末，比例基本上是1:1。根据猪肉的量，300g中所用的姜和蒜的量，切成粉后分别可以装满一勺。

3.接下来，炒肉。因为脂肪比较多，不需要放油。将肉末直接放入锅中翻炒。加入姜末、料酒、花椒、大料(两个就够了，没有的话放十三个香料味道更好)。一直炒菜。不断翻炒油和水。最后，大量的油会出来。此时不断翻炒肉末，炒出色香味。

4.肉末香后，剁两勺豆瓣酱，放入锅中与肉一起翻炒，炒出红油，再放入蒜末翻炒。

5.香味出来后，为了让之前炸硬的肉末变软，再加入半碗水。

6.再次开锅后，加入淀粉混水勾芡。

7.最后可以根据自己的口味加入糖和盐调味。

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