水煮肉片的正确做法(川味水煮肉片的正确做法)
还有少数人不知道肉片的正确做法(川味肉片的正确做法)。然后让小琪谈谈烹制肉片的正确方法。
1.配料:瘦肉、生菜、土豆、豆芽、黄瓜、豆皮、郫县豆瓣酱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、大料、香菜、油、盐、味精、鸡精、糖、料酒、淀粉、黑胡椒。
2.将肉切片,加入一勺盐、适量淀粉、适量黑胡椒,用料酒拌匀,腌制备用。这是我第一天晚上腌好放冰箱保鲜,让肉更入味,食材洗干净准备好。锅里多倒点油,烧热,放入土豆翻炒两分钟。用黄豆芽和黄瓜炒。翻炒至碎。放豆皮和生菜,炒到断了,锅里放一勺盐,把瘦肉炒熟,水烧开,把肉倒进锅里,再焯水,放一大碗凉水面,把焯水的肉放进凉水里。锅里倒油,放入姜、蒜、花椒、大料、香叶,在豆瓣酱里翻炒,加水1300ml,水烧开,把碗里的肉片沥干,放入肉片煮五分钟,放入味精、糖,把炒好的菜倒入大碗里,倒入熟肉片。撒上辣椒面和香菜,锅里热油,浇上,即可食用。
仅此而已。我希望小琪的内容能帮助你了解更多。
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