姜丝肉的家常做法(姜丝肉的家常做法大全)

姜丝家常做法(姜丝家常做法大全)不是每个人都知道的。让萧蔷谈谈姜肉丝的常见做法。

1.原料:猪里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克。

2.调料:猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，小苏打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g。

3.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清、淀粉，拌匀。

4.鲜姜去皮洗净，切成与猪肉丝相对应的丝。

5.在小碗中加入精盐、味精、绍酒、白糖、鲜汤、水淀粉调成酱备用。

6.锅中加入适量猪油。烧至三成热时，肉末顺滑，倒入漏勺，控制净油量，锅内留少许底油，下姜丝煸炒，再放入肉丝，倒入拌好的白酱，翻炒均匀，倒油，然后取出勺子装盘。

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