甜醅子做法(甜醅子做法窍门)

还有一些人对糟醅的做法(糟醅小贴士)感到不解。让肖勇谈谈甜醅的做法。

1.莜麦500克，甜酒曲4克，冷水100毫升。

2.莜麦用水冲洗干净，浸泡30分钟左右。

3.在锅里煮到七分熟。

4.取出，沥干，搅拌，使温度降至40-50℃。

5.拌入酒曲(想吃酒就多放点酒曲，想吃清淡点就少放点酒曲)，然后加入100ml冷开水搅拌均匀。

6.放入小熊酸奶米酒机中发酵30小时以上。如果没有米酒机，把拌好的莜麦放入坛子或盆子里，用保鲜膜盖住坛子/盆子的口，盖上薄毯，放在30℃左右的环境中30小时以上。

7.发酵时间到了，打开闻一闻酒香，再品一品(上下都可以)。想吃出风味焦点，就要多发酵一段时间。冬天气温低的时候，还需要适当延长发酵时间。烧开一锅开水，把发酵好的莜麦倒入锅中，稍微煮一下。

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