桂花鱼做法(清蒸桂鱼的做法+最正宗的做法)

桂花鱼不是所有人都知道的(清蒸桂花鱼+最正宗的方式)。让小方说说桂花鱼的做法。

1.材料:桂鱼500克。

2.辅料:生姜5g，葱5g，油5ml，酱油10ml，糖2g，清水30ml，盐5g，白酒2ml。

3.一条桂鱼。买鱼时，请人破肚，取出内脏和鱼鳃。

4.用流水冲洗鱼身，去除血渍，沥干水分。

5.在鱼的两侧划几道平行的刀口，抹上少量的盐。

6.切几片姜，插入刀口和鱼身，然后倒一点白酒，抹匀。静置10分钟。；

7.同时将洋葱切成5厘米长的段，将段切成丝，剩余的姜叶切成细丝备用。

8.把锅里的水烧开，放在蒸架上。

9.放上有鱼的浅碟，盖上盖子，蒸6-8分钟。当鱼的眼睛突出，鱼略大时，说明鱼熟了，关火。

10.蒸出来的鱼会把菜里的汁倒出来，保证鱼和汁不腥。

11.将步骤5中的姜丝和葱丝均匀撒在鱼上。

12.锅中倒入油，加热至微微冒烟。

13.将烹好的油均匀的倒在放有葱姜的鱼上，马上就能闻到葱香。

14.将10ml酱油倒入锅中；再加入30毫升清水。

15.加糖；加盐、糖、盐，汁沸腾时关火。

16.将上一步的酱汁倒入鱼盘中。

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