豌豆粉和豌豆淀粉有哪些不同

2022-04-10 18:42:35
    1、有区别，豌豆粉是食材，豌豆芡粉是淀粉，勾芡用的。豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。淀粉乃烹调时勾芡用的粉，又叫芡粉。

    2、豌豆粉是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

    3、豌豆淀粉是从豌豆粉里提取出来的淀粉，没有特别的味道。淀粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

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